Coniglio ai fagioli bianchi/ Кролик с белой фасолью

Coniglio ai fagioli bianchi/ Кролик с белой фасолью

1 кролик, порезанный на куски

400 г свежей белой фасоли (я беру уже готовую в банке)

3 моркови

1 луковица

2 гвоздика гвоздики

веточка розмарина

пучок тимьяна

2 лавровых листа

мука (для обжарки по желанию)

150 мл белого сухого вина

300 мл бульона

80 г панчетты кубиками (копченой грудинки)

оливковое масло, соль, перец

Очистить луковицу и воткнуть в нее гвоздику. Морковь почистить и порезать кружочками. Фасоль и морковь залить холодной водой, добавить луковицу и варить 45-60 минут до готовности, можно добавить лавровый лист в конце и посолить. Т.к у меня фасоль готовая, я этот этап пропустила. Кролика обвалять в муке и обжарить на большом огне минут 5 с двух сторон (я никогда не использую муку при обжарке). Выложить на тарелку, накрыть крышкой и подержать в тепле. На той же сковороде обжарить панчетту, добавить кролика, розмарин, тимьян, лавровый лист, влить вино и дать ему выпариться. Добавить бульон, посолить, поперчить и готовить минут 45 периодически помешивая. Добавить фасоль и морковь, помешать пару минут, дать смешаться вкусам и снять с огня.