Орзотто с тыквой, пореем и бальзамиком

Orzotto con porro e zucca al balsamico/ Перлотто с тыквой, пореем и бальзамиком

Ингредиенты на 4 персоны:

250 г перловой крупы

1 белая луковица

1 лук порей

200 г тыквы

30 г сливочного масла

30 г тертого сыра Грана Падано

овощной бульон

густой бальзамический крем (glassa)

тимьян, оливковое масло, соль, перец

Тыкву порезать кубиками, лук порей колечками, луковицу мелко. В глубокой кастрюле спассеровать на оливковом масле лук, добавить перловую крупу и пару минут обжарить все вместе. Добавить половник бульона и готовить, помешивая и подливая по мере впитывания бульон. Тем временем на другой сковороде потушить лук порей и тыкву. За пару минут до готовности перловой крупы добавить тыкву и порей, перемешать, посолить поперчить, добавить кусочек масла, Грана Падано, тимьян, поперчить и подавать.