Plum cake di cachi con amaretti/ Кекс с хурмой и печеньем амаретти

Очень вкусный, влажный. шоколадный кекс с хурмой, цукатами и амаретти, напомнил мне брауни ))

Plum cake di cachi con amaretti/ Кекс с хурмой и печеньем амаретти

500 г мякоти ванильной хурмы

150 г муки

50 г сливочного масла

100 г сахара

2 яйца

100 г печенья амаретти

80 г цукатов

40 г изюма

30 г горького какао

1 лимон

пакетик разрыхлителя

щепотка соли

Замочить изюм в мисочке. Натереть цедру лимона. Мякоть хурмы пюрировать в блендере. Амаретти раскрошить скалкой. Взбить масло комнатной температуры с сахаром. Разделить белки от желтков. К маслу с сахаром добавить желтки, просеянную муку с разрыхлителем и какао, продолжая взбивать миксером. Добавить амаретти, цедру и мякоть хурмы. Аккуратно размешать. Белки взбить со щепоткой соли и ввести в тесто. Добавить цукаты и изюм и выпекать минут  35 на 180 градусах. Т.к дома было холодно, я решила не ждать пока масло станет мягче, а просто растопила его, яйца не разделяла и изюм не добавляла. Вкуснее становится, когда постоит в холодильнике. Проверено на подруженьке Лене! Лена, привет! )) Фото не очень удачное и сложно поверить, что на улице была сплошная темнота в обед ))