Carpaccio di zucchine/ Карпаччо из цуккини

Carpaccio di zucchine/ Карпаччо из цуккини

3 цуккини

салат латук

петрушка

грецкие орехи

лимон

пармезан

оливковое масло, соль, перец

кусочки хлеба (я обошлась без него)

Цуккини нарезать тонко вдоль. Подготовить салат. Хлеб нарезать кубиками, сбрызнуть оливковым маслом и запечь в духовке на 200 градусах 5 минут.  Выдавить сок лимона, профильтровать и смешать в мисочке с оливковым маслом. Порезать петрушку. В салатник выложить листья салат, цуккини, кусочки хлеба, посыпать петрушкой, заправить приготовленной эмульсией и посыпать пармезаном, поперчить и подавать.