Bucatini con zucchine alla carbonara/ Букатини с цуккини алла карбонара

Казалось бы, такой простой, на первый взгляд, рецепт как карбонара, а как важно быть ловким в приготовлении, а еще сложнее сфотографировать эту сальсину! )) но поверьте, что яйца не свернулись, омлетик не получился, вышло, что надо )) и в кадр попал нетерпеливый и голодный муж ))

Bucatini con zucchine alla carbonara/ Букатини с цуккини алла карбонара

Ингредиенты на 4 персоны:

320 г макаронных изделий букатини или карбонара

100 г цуккини (порезать как на жульен)

200 г копченой грудинки

4 яйца

луковичка шалот

4 ложки тертого сыра грана падано и пармезан

5 ложек молока

соль, перец, оливковое масло

Поставить воду для пасты. На оливковом масле спассеровать мелко порезанный лук, добавить кусочки грудинки, обжарить минуты 2, добавить цуккини, все перемешать, влить 2 ложки молока и потушить на маленьком огне еще пару минут. В миске взбить яйца с сыром, щепоткой соли и щедрым количеством перца, добавить 2-3 ложки молока и еще раз хорошо взбить. Добавить в миску отваренную пасту, хорошо все перемешать, переложить в сковороду к цуккини, снять с огня, хорошо все перемешать и быстро подавать, посыпав еще раз перцем.

Рекомендуемое вино –  Sangiovese di Aprilia (сухое, розовое, с мягким гармоничным вкусом)