Pollo ripieno di salsiccia con prugne secche/ Курица с черносливом фаршированная колбасками

Pollo ripieno di salsiccia con prugne secche/ Курица с черносливом фаршированная колбасками

Курица весом 1,5 кг

150 г смешанного фарша на свой вкус

50 г свежей колбаски (вынуть фарш из оболочки)

70 г копченой грудинки

1 морковь

1 луковица

полстебля сельдерея

40 г тертого пармезана

30 г панировочных сухарей

1 яйцо

200 г чернослива без косточек

100 мл белого сухого вина

200 мл овощного или куриного бульона

Курицу промыть, обсушить, натереть солью и перцем, смазать оливковым маслом. Приготовить начинку: мелко измельчить в блендере лук, морковь, сельдерей и грудинку. Соединить овощи с фаршем, фаршем колбаски, добавить сухари, яйцо, пармезан, посолить и поперчить по вкусу, все хорошо перемешать и начинить курицу. Заколоть зубочисткой, связать ножки, положить в форму, полить вином и поставить в разогретую духовку на 180 градусов, когда выпариться вино, влить горячий бульон и готовить примерно час (все зависит от веса курицы), периодически поливая курицу. За минут 10 добавить в форму чернослив. При подаче процедить полученный соус. Для упрощения рецепта можно сделать любой фарш на свой вкус.