Салат с картофелем и кальмарами

Insalata di patate e calamari/ Теплый салат с картофелем и кальмарами

Время приготовления 30 минут

Ингредиенты на 4 персоны:

3-4 крупные картофелины

300-400 г свежих кальмаров (можно заменить каракатицей или осьминогом)

2 ст.л черных оливок без косточки

пару веточек петрушки, лимон, зубчик чеснока, оливковое масло, соль, перец

Картофель отварить в мундире. Кальмары и оливки порезать колечками. Подготовить заправку для салата: мелко порубить чеснок и петрушку, натереть цедру и выдавить сок половинки лимона, все ингредиенты хорошо перемешать и добавить пару ложек оливкового масла. Тем временем картофель почистить и порезать кубиками. На оливковом масле обжарить кальмары до мягкости (5-7 минут). Соединить в большой миске теплый картофель, кальмары, оливки, посолить, поперчить по вкусу и заправить приготовленной ранее эмульсией.