Форель с джином и можжевельником

Trota salmonata al cartoccio con ginepro/ Форель с джином и можжевельником

Время приготовления 30 минут

Ингредиенты на 4 персоны:

800 г филе форели или семги

1 ч.л ягод можжевельника

рюмка джина

40 г холодного сливочного масла

1 зубчик чеснока

пару веточек фенхеля

оливковое масло, соль, перец

Духовку разогреть до 200 градусов. Выстелить форму для запекания пекарской бумагой с запасом для верха, дно смазать оливковым маслом. На филе форели ножом сделать неглубокие диагональные надрезы и полить их джином. В миксере измельчить ягоды можжевельника, зубчик чеснока, щепотку перца и соли до пылеобразного состояния.  Добавить сливочное масло и еще раз измельчить до однородного состояния. Готовое масло разложить небольшими кусочками на филе рыбы, добавить еще пару ягод можжевельника, веточки фенхеля, накрыть конверт и запекать минут 20.