Киш с луком и спеком

Очень понравился этот пирог с луком, лука можно класть в два раза больше и, думаю, что вкуснее всего с белым сочным луком.

Quiche con cipolle e Speck/ Киш с луком и спеком

1 диск готового теста бризе (как на галету)

200 г спека кубиками (любой другой копчености или грудинки/ветчины)

200 мл жидких сливок (33%)

300 г лука

100 г тертых сыров (микс: пармезан, грана, пекорино итд)

3 яйца

соль, перец, сливочное масло

Лук порезать тонкими полукольцами. На сковороде растопить 3 ст.л сливочного масла и спассеровать лук, можно добавить пару листочков шалфея. Тушить лук минут 10 без крышки, если необходимо, добавить пару ложек воды или бульона. Желательно не превращать его в луковую кашицу. В самом конце добавить спек, помешать пару минут, чтобы смешались вкусы и снять с огня. Духовку разогреть до 190 градусов или до температуры, указанной на упаковке теста. В миске взбить венчиком яйца со сливками и сырной смесью, добавить лук и спек, поперчить, можно не солить, т.к сыр и спек уже довольно соленые. Тесто выложить в форму и наколоть вилкой. Выложить луковую смесь, подвернуть бортики и выпекать пирог минут 30-40.