Спагетти с картофелем, цуккини и каперсами

Очень люблю сочетание вяленых помидор с картофелем. Эта паста, получается насыщенная по вкусу, пусть и немного с удивляющим сочетанием – макароны-картошка ))

Spaghetti con patate, zucchine e capperi/ Спагетти с картофелем, цуккини и каперсами

Ингредиенты на 4 персоны:

320 г спагетти

300 г цуккини

500 г картофеля

20 г каперсов в уксусе

40 г черных оливок без косточек

4 вяленых помидора в масле

майоран или орегано, оливковое масло, соль, перец

Поставить воду для пасты.  В мисочке смешать каперсы, вяленые помидоры кусочками, оливки, добавить пару ложек оливкового масла, немного листочков майорана и дать настояться. Порезать кубиками цуккини и картофель и забросить в кипящую подсоленную воду вместе со спагетти. Готовые спагетти и овощи откинуть на дуршлаг и смешать с вялеными помидорами и каперсами, если необходимо, добавить еще оливковое масло. Подавать, посыпав свежим майораном.

Цуккини потушила вместе с картофелем под крышкой.  Можно взять картофель в мундире.  Вместо майорана предпочитаю орегано.